Меню

Форма одежды для завтрака



О чем говорить, как одеваться и кто будет платить. Разбираемся, как вести себя за деловым завтраком

Любите встречаться с подругами за завтраками? Сегодня друзья, коллеги, бизнес-партнеры все чаще предпочитают начинать день в компании друг друга и чашки ароматного кофе. Свежая голова и возможность с самого утра включиться в работу — то, что делает деловые и дружеские завтраки такими популярными в наши дни.

Но у этого формата встреч есть свои особенности проведения. Соблюдая эти простые правила этикета завтрака, вы сможете сделать их еще более приятными и эффективными. Давайте вместе подготовимся к утренней встрече в понедельник!

Оксана Зарецкая — основательница Школы этикета и культуры Оксаны Зарецкой, культурный эксперт, специалист по этикету, блогер. В профессиональном багаже Оксаны Зарецкой работа с дипломатическим корпусом в Женеве, сотрудничество с историком моды Александром Васильевым, организация образовательных и культурных проектов в Швейцарии и Беларуси, объединивших сотни людей. Оксана читает лекции по культуре на трех языках для художественных галерей и лекториев и ведет блог об искусстве и этикете, который читает более 20 тысяч человек по всему миру.

В какое время лучше всего назначать утренние встречи в кафе?

Однозначного ответа нет. Считается, если ваш рабочий день стартует в 9.00, то первую встречу можно провести как раз в это время или же назначить ее еще до того. Я рекомендую в деловых отношениях ориентироваться на ваши потребности и возможности вашего визави. Хотя известны случаи, когда бизнесмены назначали деловые завтраки и в 6 утра, когда их партнеры еще не до конца проснулись. Именно с той целью, чтобы иметь преимущество во время таких переговоров. Прием, скажем честно, не самый правильный с точки зрения этикета.

С друзьями действует такой же принцип — у всех утро начинается в разное время. Но есть традиционные часы завтрака. Это именно то время, когда заведения предлагают утреннее меню. Обычно с 8.00 до 11.30.

В выходные эти временные границы сильно сдвигаются. В наше время многие отели и рестораны предлагают форматы бранчей — поздних завтраков, плавно переходящих в обеды. Обычно бранчи проходят с 10 утра до 15.00. На них предлагается богатый выбор блюд и часто даже развлекательная программа для взрослых и детей. Это прекрасная возможность встретиться с друзьями семьями и провести выходные в непринужденной обстановке.

Какое место для завтрака выбрать?

Поскольку многие привычные бизнесменам заведения открываются только с 12 дня, то утренние встречи часто назначаются в довольно демократичных местах. Поэтому стоит позабыть о снобизме и не ожидать от кафе для завтрака высокой кухни и первоклассного обслуживания.

Подумайте также об удаленности места встречи от городских магистралей. Так как времени утром немного, а дороги перегружены транспортом, место должно быть удачно расположено. Важно, чтобы никому не пришлось не тратить время на пробки и поиски парковки.

Многие люди с самого утра не готовы к активным действиям и адекватному восприятию сильных раздражителей, как, например, звуки, цвета или запахи. Поэтому стоит выбирать места для встреч относительно спокойные, не одеваться слишком ярко или экстравагантно, не говорить слишком громко и не вести себя слишком шумно. Включите все свои режимы деликатности, проводя встречу в ранний час.

О чем говорить?

Отличие бизнес-завтрака от обеда или ужина в том, что он проходит очень быстро. Не более 40 минут. Поэтому за утро можно провести несколько таких встреч. Учтите это и постарайтесь не затягивать с обсуждением вопросов. Если же обсуждаемый сюжет требует больше времени, то, возможно, разговор по нему лучше перенести на обед или в офис.

Кроме этого, часто утренние деловые и неформальные встречи проходят во время, когда человек еще не успел позавтракать. Поэтому на них не принято говорить о серьезных вопросах, пока собеседники не выпили хотя бы по одной чашке кофе и не съели свою еду. Вообще возьмите за привычку не смешивать обсуждение сложных тем с едой. Французы говорят, что наслаждение вкусом несовместимо с решением рабочих проблем. Поэтому сначала насладитесь своим пышным омлетом и ароматным круассаном, а потом переходите к делам. То же касается и бизнес-ланчей. Все бумаги и ноутбуки извлекаются из портфелей только когда вам принесли кофе в конце трапезы.

Что на завтраки принято есть?

Это полностью зависит от ваших предпочтений. Однако будет очень странно, если вы безмятежно попиваете свой эспрессо, пока ваш друг уминает сытный английский завтрак с колбасками, тостами и яйцами. Равновесие — важный элемент таких встреч.

Если вы очень голодны, а друг за вашим столом предпочитает отделаться американо, надо попросить у него позволения плотно поесть. И, разумеется, будет правильным с его стороны это позволение дать. Но еще лучше будет тоже сделать заказ с едой (не обязательно такой же большой), чтобы второй человек не чувствовал себя неловко. Дабы избежать подобных ситуаций, лучше оговорить заранее: «встречаемся на чашку кофе» или «позавтракаем плотно».

Иногда людям надо утром принять некоторые медикаменты или витамины. Это их действие не должно никоим образом комментироваться присутствующими. Только близкие друзья могут поинтересоваться, что человек принимает и с какими проблемами это связано.

Что надевать на утренние встречи?

Обычно в учебниках по этикету подробно описываются правила дресс-кода для мероприятий после 12 часов: обеды, ужины, рауты. Про ранние встречи не рассказывается ничего. Давайте разбираться.

Несмотря на то, что в 8 утра сложно говорить о решении каких-то важных вопросов, завтрак остается деловым. Тем более, скорее всего, после у вас не будет возможности переодеться и вы в этой же одежде будете работать весь день.

Тем не менее можно прийти на встречу без галстука или в трикотажном галстуке, расстегнуть верхнюю пуговицу рубашки, надеть шарф, в качестве обуви выбрать неформальные монки или лоферы. Допустима замша, перфорации. Вместо официального пиджака допустим клубный, джемпер, кардиган, пуловер, в том числе накинутый на плечи, рубашка-поло.

Если вы тоже не знали, что такое «монки» и «лоферы», не переживайте — вот они

Дамы могут надеть менее формальные платья из натуральных тканей свободного покроя, трикотажные кофточки, легкие болеро, шляпы и фасинаторы. Допустимы мягкие фактурные ткани, накладные карманы, этнические и анималистичные мотивы. Материалы: хлопок, кашемир, шерсть, габардин, шелк, фланель.

Габардин и кашемир — отличный вариант для делового завтрака и белорусской осени

  • полоски и елочки;
  • пейсли и куриная лапка;
  • полькадот и горохи;
  • клетка (от шотландской до виши);
  • цветы и растительные орнаменты.

Это образы с элементами одежды, на которых есть принт «пейсли», известный также как «восточный огурец». Все эти вещи могут быть уместны на деловом завтраке. А это идеальные вещи для делового завтрака с той самой «куриной» или «гусиной» лапкой

  • коричневый, бежевый, кремовый, рыжий, медный, кофейный;
  • все пастельные оттенки и белый;
  • хаки, горчичный, авокадо, салат и прочая зелёная гамма;
  • синий, голубой, бирюза и его варианты;
  • серый, жемчужный, стальной, мокка.

Чего лучше избегать утром:

  • кричащие цвета и вычурные модели;
  • крупные и экстравагантные украшения и аксессуары;
  • сложные синтетические ткани, блестки, стразы, лакированные материалы;
  • обнаженные плечи, спина, микроюбки;
  • яркий макияж и сложные укладки;
  • обувь на высокой шпильке со сложным дизайном и богатой отделкой;
  • перегруженность деталями, «шумные» аксессуары (звенящие браслеты и серьги, например);
  • излишняя официальность и строгость;
  • зеркальные солнцезащитные очки;
  • черный цвет.

Прелесть делового завтрака в том, что он позволяет демократичность в одежде. Если второй образ вызывает у вас протест в связи с сезоном, просто представьте все то же с ботильонами и уютным пальто

Кто платит?

Если за завтраком встречаются друзья, то каждый, как правило, сам оплачивает свой счет. Равные деловые партнеры решают вопрос таким же образом. Мужчина может предложить даме угостить ее, а она вправе как согласиться, так и отказаться. Если же речь идет о приглашении, то счет оплачивает приглашающая сторона. Руководитель оплачивает счет приглашенного подчиненного. Отказываясь от оплаты счета вашим визави, вы, с одной стороны, подчеркиваете свой независимый статус, а с другой — рискуете обидеть предложившего эту любезность. Будьте деликатны в решении.

Как прощаться и заканчивать завтрак?

Согласно этикету, сигнал об окончании приема или встречи (не обязательно именно завтрака) подает старший в компании или приглашающая сторона. Для этого в рамках столовых правил достаточно убрать свою салфетку и положить ее на стол рядом с тарелкой. Чтобы не вводить в заблуждение присутствующих и официантов, если вам надо во время завтрака или обеда отлучиться, то салфетка остается на стуле.

Надеюсь, эти этикет-советы окажутся для вас полезными. А вы часто встречаетесь за завтраком с друзьями? Имеете привычку завтракать вне дома?

Источник

Этикет домашней одежды. Часть 1 — завтрак

У большинства женщин вопрос с домашней одеждой решается по-быстрому. Для кого-то это один халатик, для кого-то шорты и футболка, в общем что-то одно.

Читайте также:  Одежда для зайки тильды мальчик

Между тем, домашняя одежда — это отдельная большая тема для изучения, т.к. женщина проводит дома значительную часть своей жизни, ведь именно она хранительница очага.

Начнем с завтрака.

Какая одежда уместна на завтрак?

Ситуация 1: ты проснулась и собираешься на работу

В таком случае, ты можешь сначала собрать свой образ, накраситься, уложить волосы, одеться, а затем надев красивый фартук приготовить вкусный завтрак и, сняв фартук, поесть вместе с семье

p.s. с красивыми фартуками в стране беда) эти фото лучшие))

Ситуация 2: ты планируешь провести весь день дома

В этом случае ты сначала наводишь красоту для дома

  • делаешь легкий макияж
  • делаешь легкую прическу
  • надеваешь домашнее платье

А затем приступаешь к приготовлению завтрака, также предварительно надев красивый фартук, и кушать также, как в варианте выше, сняв фартук

Ситуация 3: тебе не нужно никуда торопиться, возможно, это поздний завтрак

В таком случае вполне уместным будет завтракать в шелковом или махровом халате

Алгоритм все тот же:

  • пока ты готовишь, для сохранности одежды от возможных пятен (просто капля воды может оставить развод на любой одежде), надеваешь красивый фартук
  • прием пищи в красивом халатике

Важно! На домашнем завтраке допускается присутствие в халатике.

Т.е. и собираясь на работу, и собираясь весь день провести дома, ты можешь сначала приготовить завтрак и позавтракать в халатике, а затем уже войти в образ, в котором ты проведешь весь день

Пиши комментарии, подписывайся, ставь лайки за мой труд

Следи за статьями, серия Этикет домашней одежды только начата)

Источник

Этикет деловых приемов

Деловое общение включает беседы не только за столом совещаний и переговоров, но и обсуждение вопросов на деловых приемах в сочетании с застольем. Общение в неформальной обстановке нередко дает значительный эффект. На деловых приемах люди знакомятся друг с другом, устанавливают первичные контакты, которые впоследствии могут превратиться в долголетнее деловое сотрудничество. Расслабляясь в неофициальных условиях, они обмениваются между собой дополнительной информацией по интересующим их проблемам, лучше узнают друг друга, находят точки соприкосновения своих интересов, что приносит пользу при поиске компромиссов, необходимых для заключения сделок и контрактов.

Деловые приемы бывают официальными и неофициальными. Первые устраиваются главами государств, правительствами, консульствами, военными атташе, торговыми представительствами по случаю национальных праздников, пребывания государственных руководителей, иностранных делегаций, открытия крупных выставок и конференций, заключения международных соглашений. Остальные деловые приемы считаются неофициальными. Официальные приемы обычно проводятся по правилам дипломатического протокола и этикета. Этих же этикетных правил придерживаются и фирмы, организуя приемы в честь своих зарубежных коллег.

Приемы подразделяются на дневные и вечерние, приемы с рассадкой и без рассадки за столом.[42]

К дневным относятся приемы типа завтрак, ланч, «бокал шампанского», «бокал вина» и др. В международной практике принято считать, что дневные приемы менее торжественны, чем вечерние.

• Завтрак — устраивается в промежутке времени между 12.00 и 15.00 часами, чаще всего от 12.00 до 13.00 часов. Неофициальные деловые приемы выходят за временные рамки дипломатического протокола. Так, если официальные приемы устраиваются с 12 часов, то первый прием — завтрак — деловым человеком может быть организован и в 8 часов. Такое раннее время диктуется занятостью бизнесменов.

Меню завтрака составляется с учетом существующих в стране традиций и обычаев и, как правило, состоит из одного-двух блюд холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. Подавать на завтрак первые блюда (супы) не принято, хотя подача их не будет являться ошибкой. После завтрака подается кофе или чай. Перед завтраком подается коктейль, сухое вино, соки, во время завтрака — минеральная вода, а иногда и соки. После того как все гости поели, хозяин (или хозяйка) первым встает из-за стола и предлагает гостям перейти в другой зал, где подается кофе. Продолжительность завтрака 1—1,5 часа (примерно 45—60 минут за столом и 15—30 минут за кофе). Инициатива ухода с завтрака — за главным гостем. Форма одежды для завтрака — в большинстве случаев повседневный костюм, но в торжественных случаях может быть и смокинг. Обычно форма одежды указывается в приглашении.

Деловой разговор начинают обычно после первой чашки чая или кофе.

Второй завтрак — ланч — совпадает по времени с завтраком дипломатического протокола. Начинается он в период с 12 до 13.30 и продолжается 1—1,5 часа. Официальный завтрак проводится с рассадкой гостей, т. е. каждому гостю отводится место за столом соответственно его должностному положению. О том, где сидеть, он узнает в плане рассадки, который вывешен или находится на отдельном столике в гостиной. Кувертная карточка с именем будет также находиться возле его прибора или лежать на самом высоком бокале.

Меню ланча обычно включает одну-две холодные закуски, два горячих блюда (мясное и рыбное), десерт. Первые блюда, как правило, не подают. Перед ланчем в отдельной комнате могут угостить аперитивом, т. е. напитками, возбуждающими аппетит. Это могут быть сок, минеральная вода и спиртное. В конце ланча в этом или отдельном помещении подаются десерт, чай или кофе.

Прием «Бокал шампанского» — в деловом, в том числе и дипломатическом протоколе начинается, как правило, в 12.00 часов и продолжается около часа. В отличие от завтрака этот прием более скромен. Поводом для такого приема могут быть подписание контракта, отъезд гостей, открытие выставки.

С точки зрения организации это — наиболее простая форма приема, не требующая большой и длительной подготовки. Проводится он стоя. К шампанскому или вину подают маленькие бутерброды, пирожные, орешки, а также кофе или чай, печенье, конфеты. Напитки и закуски разносят официанты. Приглашенные приходят в повседневной одежде. Аналогичным является прием типа «бокал вина». Название в данном случае подчеркивает особый характер приема.

Чай — устраивается между 16.00 и 18.00 часами, как правило, только для женщин. Например, жена министра иностранных дел устраивает чай для жен глав диппредставительств, а жена посла — для жен других послов. Возможны случаи приглашения на чай также и мужчин. Для чая накрываются один или несколько столиков в зависимости от количества приглашенных лиц, подаются кондитерские и булочные изделия, фрукты, десертные и сухие вина, соки и воды. Закуски (сандвичи с икрой, рыбой, сыром, колбасой) подаются за чаем редко, а если подаются, то в небольшом количестве.

Продолжительность чая — 1—1,5 часа. Форма одежды — повседневный костюм или платье.

Приемы типа «жур фикс» — устраиваются один раз в неделю в один и тот же день и час в течение всего осенне-зимнего сезона (с осени до лета). Приглашения на такие приемы (среды, четверги, пятницы) рассылаются один раз в начале сезона и действуют до конца сезона, если не последует специального уведомления о перерыве. По времени проведения, угощению и форме одежды этот прием не отличается от чая. Иногда такие приемы носят форму музыкальных или литературных вечеров. На приемы «жур фикс» приглашаются также мужчины.

Приемы типа коктейль или фуршет — устраиваются в промежуток времени от 17.00 до 20.00 часов и длятся 2 часа. Угощение на фуршете организуется по типу так называемого «шведского стола». Как правило, предлагаются различные холодные закуски, кондитерские изделия и фрукты. Иногда подаются также горячие закуски. Гости, подойдя к столу, кладут на руку салфетку, на нее ставят тарелку с вилкой, накладывают в тарелку еду и, отойдя в сторону, едят стоя. Так же поступают и с напитками. Съев рыбное блюдо и собираясь брать мясное, тарелку и вилку меняют.

На приемах такого типа спиртные напитки выставляются на столиках или, будучи разлитыми в бокалы, разносятся официантами. Иногда в одном из залов устраивается буфет, где официанты разливают напитки для желающих. В конце приема может быть подано шампанское, затем кофе.

Форма одежды — повседневный костюм или смокинг, в зависимости от конкретного случая и указания на этот счет в приглашении.

Отличие коктейля от фуршета состоит в том, что на последнем подается больше еды и напитков. На коктейле не пользуются вилками. Их заменяют деревянные или пластмассовые палочки или маленькие вилочки. В последнее время эти два вида приемов все больше совмещаются под названием «фуршет». Их меню включает разнообразные напитки, холодные и горячие закуски, десерт, чай, кофе.

На фуршет можно опоздать или раньше уйти, за исключением тех, в чью честь организовывается прием. Кратковременное пребывание гостя на фуршете воспринимается как демонстрация холодных или натянутых отношений. Если на прием приглашены работники одной фирмы, то, согласно деловому этикету, положено, чтобы подчиненные не приходили позже руководителей. Однако рядовые служащие могут уйти с приема позже своих начальников. В процессе приема идет активное деловое и светское общение, осуществляются знакомства и налаживаются контакты. При этом необязательно проводить время с одним и тем же собеседником.

Читайте также:  Удаление засохшей монтажной пены с одежды

К вечерним, более торжественным приемам относятся обед, обед-буфет, ужин.

Обед — начинается в промежуток времени от 20.00 до 21.00 часа. Меню обеда: одна-две холодные закуски, суп, одно горячее рыбное блюдо, одно горячее мясное блюдо, десерт. После обеда в гостиной подается кофе или чай. Перед обедом гостям предлагается коктейль. Меню обеда отличается от меню завтрака тем, что после холодных закусок подается суп. К холодным закускам гостям предлагается водка или настойки (охлажденные), к рыбному блюду — сухое белое вино (охлажденное), к мясному блюду — сухое красное вино (комнатной температуры), к десерту — шампанское (охлажденное), к кофе — коньяк или ликер (комнатной температуры).

Обед длится обычно 2—2,5 часа, при этом за столом примерно 50—60 минут, остальное время — в гостиных.

Форма одежды — темный костюм, смокинг или фрак в зависимости от конкретного случая и указания в приглашении; для женщин — вечернее платье. В некоторых официальных случаях сразу же после обеда проводится прием типа «а ля фуршет». Гости, присутствовавшие на обеде, по его окончании направляются на прием «а ля фуршет». Такое сочетание приемов организуется преимущественно в связи с пребыванием в стране иностранного государственного деятеля или иностранной делегации, в честь которых дается обед. Форма одежды такая же, как на обеде.

Опаздывать на обед нельзя. В случае опоздания обязательно извиняются перед хозяевами.

Ужин — начинается в 21.00 час и позднее. Меню ужина и вина — такие же, как на обеде. Форма одежды— костюм темного цвета, смокинг или фрак; для женщин — вечернее платье. Ужин отличается от обеда только временем начала — не раньше 21.00.

Вечерний прием «а ля фуршет» — устраивается в особо торжественных случаях (в честь главы или премьер-министра иностранного государства, иностранной правительственной делегации, по случаю национального праздника и т. п.). Начинается в 20.00 часов и позднее. Угощение — такое же, как на приеме типа коктейль или фуршет, но разнообразнее и обильнее.

Форма одежды — костюм темного цвета, смокинг или фрак; для женщин — вечернее платье.

Обед-буфет предполагает свободную рассадку за небольшими столиками по четыре-шесть человек. Так же как на фуршетном приеме, накрывают столы с закуской, имеются буфеты с напитками. Гости набирают закуски садятся по своему усмотрению за один из столов. Такого рода прием часто организуется после концерта, просмотра фильма, в перерыве танцевального вечера. Обед-буфет менее официален, чем обед.

Разновидности приемов — киносеансы, музыкальные и литературные вечера, вечера дружбы, встречи для игры в гольф, теннис, шахматы, другие спортивные игры. Перечисленные мероприятия, как правило, сопровождаются легким угощением. Форма одежды для таких мероприятий — повседневный костюм; для женин — костюм или платье.

Ко всем приемам следует обстоятельно готовиться. Заранее составляются списки гостей, направляются приглашения на отпечатанных бланках с вписанными фамилиями. Лучше это сделать за 10 —12 дней, чтобы получивший его мог скорректировать свое время. Получив приглашение с буквамиr. s.v. p., которые в переводе с французского означают «просьба ответить» в течение 3— 5 дней, отвечают на него письмом, открыткой, реже визитной карточкой с буквами р. r. Если в приглашении указан номер телефона, то сообщают об участии (неучастии) по телефону.

Получив ответы на приглашения, хозяева составляют план рассадки. При этом учитывается ранг гостей, а также то, что мужчины должны сидеть вперемежку с женщинами, а рядом не должны находиться работники одной и той же фирмы или члены делегации. Нельзя усаживать одну женщину в торце стола. Последним по списку должен быть мужчина.

Самое почетное место на мужском приеме — справа от хозяина, а с участием женщин — справа от хозяйки. Слева от них — менее почетные места. Если хозяева (супруги) сидят рядом, то слева от хозяина будет сидеть супруга главного гостя, справа от хозяйки — главный гость. Остальные размещаются по обе стороны согласно рангу. Первым подходит к столу хозяин с первой дамой, затем главный гость с супругой хозяина. Первой выходит из-за стола хозяйка, безусловно, тогда, когда убедилась, что гости уже сыты. Уход из-за стола хозяйки является сигналом к окончанию застолья, но не приема. На следующий день гости отправляют хозяевам письменные благодарности за приятно проведенное время.

На завтрак, обед, ужин или другой вид приема, в приглашении на который содержится просьба ответить, следует приходить точно в указанное в приглашении время. Опоздание считается нарушением этикета и может быть воспринято отрицательно и даже с обидой. Если из одного ведомства или учреждения приглашено несколько представителей и они являются на прием вместе, то принято, чтобы первыми входили младшие по должности, а затем старшие. На приемы, проводимые без рассадки за столом, в приглашении на которые указывается время начала и конца приема (17.00—19.00,18.00—20.00 и т. д.), можно прийти и уйти в любой час в пределах указанного в приглашении времени. Приходить к началу приема не обязательно, так же как необязательно находиться на приеме до его конца. Считается, однако, что приход на такой прием в начале и уход с приема в его конце являются выражением особо дружественного отношения гостя к хозяину приема. И, наоборот, если есть необходимость показать или подчеркнуть холодность или натянутость отношений с устроителем приема, достаточно пробыть на нем 15-20 минут и, попрощавшись с хозяином, уйти.

Застолье наряду с общением является важнейшей частью деловых приемов, организуемых как в учреждениях общественного питания, так и в офисах и домах бизнесменов.

Прежде чем принять гостей, следует наряду с другими подготовительными мероприятиями правильно с кулинарной, этикетной и эстетической позиций оформить стол: покрыть его скатертью, расставить тарелки, посуду для напитков, специи, разложить приборы для еды.

Первейшее требование для них — они должны быть безупречно чистыми. Тщательно отглаженной скатертью покрывают стол так, чтобы ее центральные складки проходили строго по продольному и поперечному центру стола. За обеденным столом края ее должны свисать на 25 — 30 см, на приеме типа «фуршет» — не доставать до пола 5 — 10 см.

Напротив каждого стула в 2 см от края стола расставляют тарелки: подставочную и на ней закусочную диаметром 20 см. Слева от закусочной на расстоянии от 5 до 15 см размещают пирожковую тарелку, ее центр должен совпадать с центром или краем подставочной тарелки.

На одну из этих тарелок кладут салфетку, сложенную вчетверо, треугольником, веером и т. д. Справа от тарелки на расстоянии около 0,5 см острием к ней размещают ножи, слева острием вверх — вилки. Количество и значение этих приборов зависят от подаваемых на стол блюд. При этом их не должно быть более четырех справа и трех слева. Начиная от тарелки кладут столовый нож и вилку для мясных блюд, за. ними — нож и вилку для рыбы и затем для закусок. Если суп подают в глубоких тарелках, то между закусочным ножом и ножом для рыбы кладут столовую ложку, если в чашках, то десертную ложку.

Наличие на столе десертных приборов зависит от предлагаемых гостям десертных блюд. Если, например, будут подавать только компот, то впереди тарелки кладут десертную ложку ручкой вправо, если фрукты, то десертные вилку ручкой влево и нож ручкой вправо. Соответственно меню ставят на стол и посуду для напитков. Она располагается перед тарелкой как в один, так и в два ряда. Ряд может начинаться от ее центральной оси или от пересечения условных линий, идущих от края тарелки и близлежащего ножа. В полном наборе сервировка посуды для напитков может выглядеть следующим образом: в первом ряду от гостя слева направо ставят рюмку для водки емкостью 50 мл, рюмку для мадеры, портвейна и десертных вин — 75 мл и фужер для минеральной и фруктовой воды, во втором ряду — рейнвейную рюмку для белого столового вина (100 мл), лафитную рюмку для красного столового вина (125 мл) и бокал для шампанского (125—150 мл). Для ликера к чаю подают вытянутую вверх рюмку емкостью 25—30 мл, для коньяка к кофе ставят рюмку емкостью 75—250 мл. Напротив вилок выставляются соль и специи.

Для чая или кофе ставят чашку с блюдцем в 4 см от края стола ручкой влево. Ложечка находится на блюдце справа от чашки. Слева от чашки размещают блюдечко для пирожного, рядом с ними кладут вилку или ложку для пирожных.

Читайте также:  Розовая одежда от манго

Первой за стол во всех случаях садится хозяйка. Она же приглашает занять свои места и гостей. Мужчины, прежде чем расположиться за столом, помогают сесть дамам по соседству. При этом отодвигают стул от стола, а затем подвигают его к ногам женщины.

Для сервировки стола рекомендуется приглашать квалифицированного метрдотеля или поручить это дело знающему, опытному человеку.

Не рекомендуется создавать тесноты за столом. Теснота приводит к неудобствам как для гостей, так и для обслуживающего персонала. По этикету расстояние между столовыми приборами должно быть не менее 60 см. Если имеется возможность, стол необходимо украсить живыми цветами. На официальных деловых приемах все блюда подаются официантами с рук.

При составлении меню рекомендуется учитывать вкусы гостей, их национальные и религиозные традиции и другие моменты. Было бы упущением включать в меню дичь в то время, когда охота на нее в стране запрещена, или мясо в постные дни, или свинину, когда на приеме среди гостей находятся мусульмане, и т. д. С другой стороны, гостю-вегетарианцу будет приятно, если ему подадут вегетарианское блюдо.

Сидеть на стуле надо так, чтобы было удобно есть, отдыхать и вместе с тем не мешать рядом сидящим. При этом следует держать осанку, не разваливаться и не сутулиться. Туловище от края стола находится на ширине четырех сложенных пальцев. До еды руки находятся на коленях, а во время еды — слегка прижаты к туловищу. На стол опираться можно только запястьями. Салфетку, предназначенную для предохранения одежды и вытирания губ, сложенной пополам кладут на колени.

Усевшись за столом, следует незаметно рассмотреть его сервировку и наметить, какие блюда будете есть и напитки пить. Выбрав закуску, берут общее блюдо левой рукой, а правой находящимся там прибором накладывают себе на тарелку столько, сколько смогут съесть. При этом следует не забывать о потребностях других гостей. Прежде чем положить еду себе, следует предложить ее соседям. Не нужно класть на тарелку сразу несколько видов еды. Закончив одну закуску, принимаются за другую. При еде держат в правой руке нож, а в левой — вилку, не перекладывая их из рук в руки. Ножом только режут и придерживают еду, но не накладывают ее на вилку. Не следует есть с ножа. При помощи столового ножа едят мясо (в том числе и птицы), оладьи, блины, отрезая по кусочку. Для рыбы подают специальные нож и вилку. Вилкой придерживают кусочек рыбы, а ножом отделяют мясо от костей. Если нет таких приборов, едят двумя вилками. При отсутствии второй вилки рыбу удерживают кусочком хлеба.

Мясо птицы можно брать руками тогда, когда оно с мелкими косточками (например, крылышки перепела) и к блюду поданы смоченные салфетки или полоскательницы с теплой водой. Косточки рыбы, птицы не выплевывают прямо в тарелку, а сначала кладут на вилку, затем в тарелку.

Рубленые мясные блюда (котлеты, бифштексы и т. п.), овощные блюда, омлеты, каши, хорошо поджаренную яичницу можно есть одной вилкой, держа ее в правой руке.

Сваренные вкрутую, заранее очищенные от скорлупы яйца разрезают ножом на части и едят вилкой. Яйца, приготовленные всмятку, подаются в подставочной рюмке. Сбив краем ложечки вершок, ею выбирают содержимое яйца.

Супы и другие первые блюда, поданные в глубоких тарелках, едят столовой ложкой. Набрав в ложку еды, слегка прикасаются ее донышком к краю тарелки, чтобы снять капли, и отправляют ложку в рот левым ее краем. Бульон, налитый в чашки, можно пить. На горячий суп не дуют, с ложки не прихлебывают, с шумом жидкость в рот не втягивают. О том, как держать тарелку по окончании потребления первого блюда, наклонять ее от себя или к себе, в литературе об этикете даются противоречивые ответы. Лучше оставить немного супа на дне тарелки и не наклонять ее ни в ту, ни в другую сторону.

Хлеб, положенный из общей вазы в свою пирожковую тарелку, в процессе еды отламывают кусочками. При намазывании его маслом следует кусок держать на тарелке, а не на руке. Бутерброды на приемах стоя едят руками, за обеденным столом — при помощи ножа и вилки, отрезая по кусочку, как и мясо.

Для экзотических для славян блюд предназначаются специальные приборы. Например, для еды крабов, креветок, раков кладут на стол специальную двурогую вилочку и нож с широкой лопаточкой.

Десертные блюда (компоты, мороженое, желе и др.) подают в специальных вазочках (креманках). Они ставятся на пирожковую тарелку. Едят десерт десертной или чайной ложкой.

К десерту подают и фрукты. Их также нужно есть красиво. Яблоко, держа в руке, очищают ножом от кожицы. Вытерпев руку о салфетку, при помощи ножа и вилки сначала разрезают яблоко пополам, а затем поочередно на четвертинки. Очищают четвертинку от сердцевины при помощи обоих приборов. Съедают четвертинку, откусывая кусочки. Яблоки можно очищать от кожуры и после того, как разрезали на четвертинки.

Грушу едят так же, как и яблоко. Апельсины очищают от кожуры, предварительно надрезав его крестообразно или параллельно долевому делению. Едят дольками, которые отправляют в рот вилкой или рукой. Персики разрезают пополам. При помощи вилки удаляют косточку. Мандарин можно очищать от кожицы и есть руками. Бананы едят при помощи ножа и вилки, отрезая колечками, предварительно очистив от кожуры.

Пирожные и кусочки торта перекладывают в свою тарелочку кондитерской лопаточкой или щипцами. Бисквитные пирожные и торты едят, как правило, ложечками, песочные и слоеные — ножом и вилкой, твердые — берут рукой. Прежде чем пить чай или кофе, ложечкой, находящейся в сахарнице, кладут сахар в чашку, бесшумно размешивают его и кладут ложечку на край блюдца слева от чашки. Пьют чай или кофе держа чашку в правой руке. Если захотелось чая с лимоном, то его кусочек берут маленькой вилочкой, кладут в чай, отжимают и перекладывают на край блюдца. При употреблении чая с ликером, а кофе с коньяком эти напитки отпивают маленькими глотками вперемежку с основным напитком. Со спиртным следует быть очень осторожным, чтобы чересчур не захмелеть и не навредить своему имиджу, ибо неспособность контролировать себя за столом вызывает сомнение в наличии высокой деловой культуры. С пьяницами серьезные деловые люди избегают сотрудничества. За столом спиртных напитков можно и вовсе не пить. Среди нормальных людей это не воспринимается как неуважение к кому-то. Достаточно после тоста пригубить рюмку. Если же вы решили выпить, то следует это делать не залпом, а маленькими глотками. Надо иметь в виду и то, что в большинстве стран мира порция водки составляет лишь 20 г, двойная порция — 40 г, тройной не бывает. В недопитую рюмку наливать не нужно.

При затруднении в пользовании приборами, правильном употреблении тех или иных блюд смотрим, как поступает хозяйка или другие гости.

Важной частью застолья являются беседы. Они могут быть общими, когда в ней принимают участие все приглашенные, а также локальными, ведущимися между соседями. Если хозяйка берет на себя ответственность за угощение, то за организацию беседы — хозяин. На семейных торжествах (свадьбах и др.) ведут застолье избранные из числа гостей или нанятые в бытовых службах ведущие (тамада). Любая беседа должна быть интересной для собеседников. Наиболее приемлемыми являются темы из области искусства, политической жизни. Очень уместны рассказы о путешествиях, интересных командировках. Среди женщин популярны беседы о детях, моде, среди дачников — о дачных делах и проблемах. Уместен за столом тактичный юмор, прежде всего анекдоты. Следует избегать спорных тем, обсуждения теоретических вопросов и, конечно, критики тех или иных гостей. Не следует говорить о болезнях, подробностях семейной жизни, супружеских отношениях, любовных похождениях. Уходить от таких тем помогает хозяин. Этикет требует выслушивать собеседника, даже если его рассказ и не интересен. В свою очередь рассказчику надо следить за своим монологом, чтобы не превращать его в длительную болтовню.

Если кому-то очень захотелось на дружеской или семейной вечеринке посмотреть по телевизору спортивное состязание, то это надо организовать в отдельной комнате. На семейном торжестве или на дружеской вечеринке уместны песни за столом и танцевальная программа, если для нее есть место.

Задерживаться без надобности на том или ином приеме дольше времени, указанного в приглашении, не рекомендуется, так как это может быть обременительным для хозяев. Неблагоприятное впечатление производят случаи, когда гости на том или ином приеме уходят с него все сразу, после ухода главного гостя. Лучше расходиться постепенно. Во всех случаях официальным лицам рекомендуется не уходить с приема раньше старших гостей.

Источник